Przygotowanie: 1,5 godziny Oczekiwanie: 50 minut Kaloryczność: 230 kcal/porcja Trudność: średnia trudność
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
2 móżdżki cielęce
1 łyżka octu
1-2 łyżki oliwy
4 łyżki soku cytrynowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kurkumy
sól
1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki
pieprz.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Móżdżki umyć pod zimna woda. Moczyć w wodzie z octem 30 min. Wypłukać i usunąć błonki. 2. Oliwę wlać do dużego, płaskiego garnka, który pomieści móżdżki w jednej warstwie. Dodać sok cytrynowy, wkroić w czosnek, a następnie ostrożnie ułożyć móżdżki i zalać odrobiną wody. Dodać kurkumę, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i zakryć garnek. Po paru minutach sprawdzić, czy sos nie wyparował i jeśli potrzeba dodać wody. Móżdżki są gotowe, jak tylko stwardnieją (po ok. 20 min). Należy uważać, aby nie gotowały się zbyt długo. 3. Móżdżki odstawić do ostygnięcia, a następnie ostrym nożem pokroić na plastry. Przełożyć na półmisek i zalać sosem. Sos powinien być gesty. 4. Pokropić cytryna i posypać posiekana pietruszka. Podawać na zimno. 5. Móżdżki można również lekko podgotować w osolonej wodzie z dodatkiem octu. Ostudzić i pokroić na plastry, a następnie panierować w rozbitym żółtku i bułce tartej, po czym smażyć na gorącym oleju. Podawać na gorąco z kawałkami cytryny.
