Przygotowanie: 1 godzina Oczekiwanie: pół godziny Trudność: hmm, uda się!
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
150 g mąki pszennej
150 g mąki gryczanej
50 g drożdży
250 ml mleka
1,5 łyżki masła
2 jajka
łyżeczka cukru, sól
250 g sklarowanego masła do smażenia*
3 filety z matiasa lub mała tacka (wymoczone przez 2 godziny w wodzie)
mała cebulka
kilka kropli soku z cytryny
łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Wymoczone filety pokrój w drobniutką kostkę (mniejszą niż do sałatki). Cebulkę obierz i drobniutko posiekaj. Wymieszaj z posiekanym śledziem, dopraw pieprzem, sokiem z cytryny i wymieszaj z kwaśną śmietaną. 2. Pół szklanki mąki gryczanej sparz ¾ szklanki wrzątku, wymieszaj i ostudź. Drożdże wymieszaj z cukrem, wlej do zaparzonej mąki. Mleko podgrzej lekko, pół szklanki wlej do masy i wymieszaj razem. Zaczyn odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (15-20 minut). 3. Żółtka oddziel od białek. Masło zmiksuj z żółtkami, dodaj do zaczynu razem z resztą mleka i mąki, posól, odstaw do wyrośnięcia. 4. Do wyrośniętego ciasta dodaj pianę ubitą z białek, delikatnie wymieszaj. Na patelnię postawioną na niedużym płomieniu wlej łyżkę klarowanego masła i nakładaj łyżką małe porcyjki ciasta w kształcie krążków. Smaż do lekkiego zrumienienia z obu stron. Na każdą porcję blinów wlewaj łyżkę masła. 5. Bliny układaj po usmażeniu jeden na drugim i trzymaj w cieple. Podaj z tatarem. Nie wstaniesz szybko od stołu. 6. * klarowane masło- pokrój masło w kawałeczki i stop w garnuszku na małym ogniu. Zbierz z wierzchu pianę i ostrożnie zlej czysty tłuszcz znad płynu zebranego na dnie. Tak przygotowane masło nie przypala się tak szybko.
