35 dag świeżych kiełków soi lub mieszanka fasoli mung i lucerny
10 dag obranych orzechów laskowych
1 pomarańcza
15 dag sera feta
Do przybrania:
1 pęczek rzeżuchy ogrodowej
Do sosu:
1 pomarańcza
2 łyżki oleju orzechowego
sól, pieprz
łyżeczka musztardy z całymi ziarenkami gorczycowymi
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Zagotowujemy wodę. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 2. Ogórek i seler naciowy płuczemy, siekamy i wrzucamy do salaterki. 3. Kiełki soi albo fasolki mung wkładamy do wrzątku, blanszujemy minutę. Osączamy i płuczemy. Kiełki lucerny nie wymagają blanszowania. 4. Orzechy laskowe kruszymy. Opiekamy na blasze w piekarniku 3-4 minutki. 5. Pomarańczę obieramy. Usuwamy także białą osłonkę. Trzymając nad salaterką aby nie utracić soku, dzielimy ją na cząstki i dodajemy do selera. 6. Przygotowujemy sos: do małej miseczki wyciskamy sok z drugiej pomarańczy. Dolewamy, ubijając, olej orzechowy. Dodajemy przyprawy i musztardę. 7. Ser osączamy, kroimy w kostkę i wkładamy do salaterki. Dodajemy kiełki i orzechy laskowe. Rzeżuchę płukamy i osuszamy. Sałatkę polewamy sosem. Ostrożnie mieszamy całość. Przybieramy rzeżuchą.
