1. Filety opłukać i dokładnie rozbić tłuczkiem. Lekko posolić. Cienko posmarować pesto z obu stron. Pomidory wyjąć z zalewy, osączyć. Pośrodku każdego z nich umieścić wydrylowaną czarną oliwkę. 2. Pomidor z oliwką umieszać na płatach mięsa i dokładnie zawijać. Obwiązać nitką. Włożyć do rondla na tyle dużego, żeby nie leżały warstwami albo udusić na 2 raty. Jogurt wymieszać z pesto i polać mięso. Dusić aż mięso zmięknie, obracając aby się nie spaliło. Przed podaniem usunąc nitki!! Podawać z przysmażanymi ziemniakami.
