Przygotowanie: 3 i pół godziny Oczekiwanie: 2 godziny Gotowanie: 50 minut Kaloryczność: 145 kcal/porcja
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji
1 kg ryby (szczupak, sandacz, leszcz, lin)
półtora litra wody
2 marchewki
pietruszka
3 duże obrane cebule
4 ziarnka ziela angielskiego
6 ziarenek pieprzu
liść laurowy
4 lyżki cukru
ok. 10 łyżek żelatyny w proszku
sól
Do przybrania: jajko, natka pietruszki i paseczki czerwonej papryka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. W małym kubeczku wymieszaj żelatynę z przegotowaną zimną wodą (3/4 szklanki) i oddstaw na 30 minut. 2. Rybe oczyść z łusek, wypatrosz, odetnij płetwy i głowę i pokrój w dzwonki. Dobrze wypłucz i osucz papierowym ręcznikiem. 3. Do garnka wlej półtora litra wody, włóż główę i płetwy ryby wraz z obraną marchewką, pietruszką i cebulą. Dodaj liśc laurowy, pieprz, ziele angielskie i sól. 4. Wywar zagotuj na dużym ogniu, a póżniej zmniejsz ogień. Po 30 minutach włóż dzwonki ryby i gotuj jeszcze przez 20 minut. 5. ugotowaną rybę i marchew wyjmij ostrożnie z wywaru. Gorący wywar przecedź przez gęste sito wyłożone gazą. Połącz go z namoczoną żelatyną i dobrze wymieszaj, aby żelatyna się rozpuściła. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem. Lekko wystudź. 6. Dzwonki podziel na pół. Wyjmij ości i oprósz je solą. Włóż do salaterki. Dodaj pokrojoną w talarki marchew. Zalej letnią galaretą i pozostaw do całkowitego wystudzenia (2 godziny) - w tym czasie galareta się sklaruje. 7. Salaterki przyozdób krążkami ugotowanego jajka, gałązkami natki pietruszki oraz paskami czerwonej papryki. Wstaw wszystkie salaterki do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.
Podawaj z chrzanem. Smacznego
