1. Obieramy cebulę i kroimy w plasterki. Płuczemy chili, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Papryki kroimy w plasterki. 2. Rozgrzewamy oliwę na dużej patelni z pokrywką. Obieramy czosnek, wyciskamy na rozgrzaną oliwę i wrzucamy cebulę, chili oraz paprykę, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Smażymy minutę, cały czas energicznie mieszając. Następnie przykrywamy i smażymy na dużym ogniu 3-4 minuty, potrząsając od czasu do czasu patelnią. 3. Obieramy szparagi, usuwamy stwardniałe końce, płuczemy, a następnie kroimy każdy na 4 kawałki. Wrzucamy szparagi do cebyli, przykrywamy i smażymy około 7-8 minut, mieszając od czasu do czasu. 4. Dorzucamy na patelnię pomidory z puszki, zwiększamy ogień, doprowadzamy do wrzenia. Dusimy bez przykrycia jeszcze 2 minuty. 5. Opiekamy chleb lub przekrojone na pół bułki i smarujemy masłem. 6. Wbijamy jajka do miski i lekko ubijamy. Wlewamy na patelnię, na której znajdują się warzywa, smażymy na średnim ogniu, aż jajka lekko się zetną. Podajemy z grzankami.
