1. Schab zalać wrzącą wodą przyprawioną solą i pieprzem. Zagotować. Po wyjęciu pokroić w plastry, obtoczyć w tartej bułce, potem usmażyć na maśle z obu stron na rumiano. 2. Dodać pokrojoną w plasterki cebulę, śliwki, przecier pomidorowy. Dusić na małym ogniu. Można jeszcze dodać łyżkę masła i pieprzu. 3. Kotlety wyjąc na półmisek, a sos zagęścić mąką rozprowadzoną małą ilością wody. Polać nim mięso.
