1. umyć i wysuszyć sałaty, poukładać na dużych płaskich talerzach tak, by na każdym znalazło się trochę czerwonych i trochę zielonych liści 2. przygotować sos: wyciśnięty czosnek ucierać z solą i odrobiną cukru, dodać dwie łyżki octu, dalej ucierać powoli dolewając oliwę, aż powstanie jednolita emulsja; dodać świeżo zmielonego pieprzu 3. obrać selera, pokroić na jak najcieńsze plasterki (najlepsza jest specjalna krajalnica) i smażyć na głębokim tłuszczu na ciemnozłoty kolor; po wyjęciu odsączyć na ściereczce, po chwili posolić 4. na sklarowanym maśle obsmażyć boczniaki; gdy gotowe - posolić, układać na sałacie, następnie nałożyć po kilka plasterków smażonego selera, całość polać sosem i podawać.
