Przygotowanie: ok 40 min Duszenie: ok 2 h Trudność: trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
1 kg chudej pieczeni wołowej
80 dkg małych ziemniaków
12 małych marchewek
4 średnie cebule
2 średnie kalarepki
10 dkg zielonego groszku
5 łyżek soku jabłkowego
4 łyzki śmietany
2 łyżki oleju
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól,pieprz,natka pietruszki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. dokładnie umyć wołowinę, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. obrać cebulę, podzielić ja na ćwiartki. rozgrzać olej w brytfance. podsmażyć mięso ze wszystkich stron na gorącym tłuszczu.dodać cebulę, krótko smażyć razem. 2. zagotować wodę. wlać stopniowo 2 szklanki wrzątku do brytfanki, dokładnie polewając mięso.dusić przez 2 godz na średnim ogniu. 3. obrać ziemniaki oraz kalarepki,umyć.pokroić ziemniaki w kawałki a kalarepki w plasterki.oczyścić i obrać marzchewkę.gotować ziemniaki przez 20 min w osolonej wodzie po 5 min wrzucić resztę warzyw.na koniec zielony groszek 4. wyjąć mięso z brytfanki i aby nie ostygło, wstawić je do ciepłego piekarnika. sos z peiczeni przetrzeć przez sitko do rondelka.dodać sok jabłkowy całość lekko zagotować.starannie rozprowadzić mąkę ziemniaczaną, aby nie powstały grudki. doprawic solą i pieprzem 5. odsączyć ugotowane warzywa. przełożyc mięso na półmisek. wokół wołowiny ułożyć fantazyjnie przygotowane warzywa.opłukać natkę pietruszki. część posiekać, resztę odłożyć do dekoracji. 6. przelać gotowy sos do sosjerki. przed podaniem posypać potrawę posiekaną natką i udekorować pozostawionymi całymi listkami pietruszki
