Przygotowanie: pół godziny Oczekiwanie: pół godziny Trudność: zaskakująco łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
500 g wątróbki drobiowej (z kurczaka lub indyka)
mąka
2 goździki
6 ziarenek pieprzu
300 g śliwek węgierek
szczypta cynamonu
sól
pół szklanki czerwonego wina
4 łyżki oleju
łyżka cukru
3 niewielkie ziemniaki
1 jajko
2 łyżki mleka
pół szklanki mąki
100 g płatków migdałowych lub siekanych orzechów włoskich
szczypta gałki muszkatołowej
4 łyżki oleju i 2 łyżki masła do smażenia
kilka łodyżek szczypiorku cienkiego
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w słonej wodzie. Ubij lub przeciśnij przez praskę i wystudź. Jajko roztrzep, połowę dodaj do ziemniaków, drugą połowę wymieszaj z 2 łyżkami mleka. Ziemniaki przypraw gałką i wymieszaj z mąką. Uformuj z ciasta wałeczek o średnicy 2 cm i pokrój go w kawałki 6-8 cm. Posmaruj każdy mieszaniną jajka i mleka za pomocą pędzelka i obtaczaj w płatkach migdałowych lub orzechach. 2. Wątróbkę oczyść z błonek, posyp mąką i jej nadmiar strzepnij. Śliwki przekrój, usuń pestkę i przekrój wzdłuż na ćwiartki. Rozgrzej na patelni 4 łyżki oleju i usmaż wątróbkę na rumiano, posól po usmażeniu, odstaw pod przykryciem. 3. Wino zagotuj z goździkami, łyżką cukru, cynamonem i zmiażdżonym pieprzem na patelni. Włóż ćwiartki śliwek i na małym płomieniu uduś je na półmiękko. Wyjmij goździki. Sos ewentualnie lekko posól. 4. Rozgrzej na patelni 4 łyżki oleju i 2 łyżki masła. Usmaż krokiety na rumiano. Na drugiej patelni w sosie śliwkowym podgrzej wątróbkę. Na talerz nałóż wątróbkę ze śliwkami i polej sosem, obok połóż krokiety. Udekoruj szczypiorkiem.
