Przygotowanie: godzina Oczekiwanie: od razu gotowe do spożycia Pieczenie: nie Smażenie: nie Duszenie: tak Gotowanie: nie Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki
01) 1 torebka ryżu,
02) 1 torebka kaszy gryczanej,
03) 50 g siemienia lnianego, czyli nasion lnu,
04) 30 g włoskich orzechów,
05) 80 g rodzynek,
06) 100 g grzybków mun,
07) kapusta włoska,
08) 4 marchewki,
09) seler,
10) kalarepa,
11) biała rzodkiew,
12) 2/3 szklanki oliwy z oliwek,
13) białe wytrawne wino,
14) łyżka stołowa kurkumy, czyli ostryżu.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Przygotowanie farszu: na suchą, najlepiej żeliwną, rozgrzaną patelnię wsypujemy nasiona lnu i prażymy je. Gdy wystygną, mielimy je w młynku do kawy. Podobnie postępujemy z włoskimi orzechami. Grzybki mun mielimy bez uprzedniego ich prażenia. Gotujemy ryż i kaszę gryczaną - nie na sypko, mają być kleiste - przekładamy do miski, mieszamy z mielonymi nasionami lnu, orzechami, rodzynkami, zmielonymi suszonymi grzybkami mun i kurkumą (jedną z najzdrowszych przypraw na świecie!). Dokładnie mieszamy. 2. Sparzamy liście włoskiej kapusty, tzn. wkładamy je na kilka minut do wrzątku, po czym studzimy poprzez spłukanie zimną wodą, a następnie strzepujemy z nadmiaru wilgoci i nakładamy farsz, który dokładnie zawijamy. 3. Marchewkę trzemy na drobnej tarce, za pomocą sokowirówki wyciskamy sok z selera, kalarepy, białej rzodkwi i wszystkie składniki mieszamy. (Kalarepa i biała rzodkiew - podobnie jak włoska kapusta, należą do rodziny krzyżowych, co oznacza, że są bardzo zdrowe i działają antykancerogennie, czyli przeciwrakowo, gdyż zawierają przeciwnowotworowe indole.) 4. Do dużego garnka wlewamy oliwę z oliwek, układamy gołąbki i zalewamy je sokiem z tartą marchewką. 5. Dusimy przez 40 minut na małym ogniu podlewając białym, wytrawnym winem. 6. Podajemy same, z ziemniakami lub z chlebem.
