1. Mięso umyć i jeśli są jakieś błonki powycinać. Następnie natrzeć solą, pieprzem, ziołami, wyciśniętym ząbkiem czosnku. pozostawić na około 30 - 40 min. Mięso opłukać z ziól, pokroić na drobniejsze kawałki, choć czasami, by usunać błony i tak trzeba kroić wcześniej. Cebulę obrać i pokroić w pórka. 2. Na rozgrzany olej włozyc włożyć opłukane mięso i obsmażyć. Kiedy się zarumieni dodać cebulę i dusić ją pod przykryciem, aż zmięknie. Następnie mięso z cebulą podlać odrobiną wody dosypać odrobinę ziół, soli, pieprzu, dodać listki laurowe, pocięte listki bazyli. i nadal dusić. następnie podlać duszone mięso czerwonym winem. 3. Dusić tak długo, aż powstanie sos i mięso będzie miękkie. Podawać z bagietką i czerwonym wytrawnym winem.
