Przygotowanie: 3 h Trudność: pracochłonne i skomplikowane
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
oliwa
czosnek
cebula
mięso mielone wołowe
seler naciowy
korzeń selera
pomidorki
czerwone półwytrawne wino
jajka
marchewka
mąka
woda mineralna gazowana
sól
pieprz
bazylia
oregano
mleko
parmezan
gałka muszkatołowa
masło
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Farsz:
Na rozgrzanej oliwie podrumieniami wyciśnięty czosnek (3 ząbki) wraz z cebulką (ok 4 średnich). Dodajemy mięsko mielone i razem podsmażamy.
Całość przerzucamy do dużego naczynia, gdzie gotujemy wspólnie z posiekanym selerem (zielonym i białym), pokrojoną w kosteczkę marchewą i obranymi ze skórki i pokrojonymi pomidorami. Całość solimy, pieprzymy, dodajemy trochę oregano i bazylii. Często mieszamy, aby się nie przypaliło.
Po ok 30 minutach gotowania dodajemy ok pół butelki czerwonego wina i całość dusimy jeszcze na małym ogniu ok 1h.
Następnie dodajemy jajko i całość dokładnie mieszamy. Powinno to farsz zespolić i nadać mu lepszej konsystencji. 2. W międzyczasie przygotowujemy naleśniki - mąka, jajka i woda mineralna (najlepiej gazowana). Nie solimy naleśników. Staramy się, aby były spore, aby można w nie było zmieścić farsz. 3. Sos beszamelowy: Jestem zwolennikiem robienia go na mleku, bez mąki, ze sporą ilością sera i gałki muszkatułowej. Do wymienionych składników dodajemy jeszcze sól i masło i dokładnie mieszamy i doprowadzamy do zagotowania. 4. W naleśniki nakładamy farsz i zawijamy. Układamy na wymarowanej masełkiem foremce. Całość zalewamy sosem beszamelowym i posypujemy jeszcze odrobiną sera i bazylii. Zapiekamy przez ok 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.
