1. W garnku zagotować litr wody z mlekiem, winem, cebulą i przyprawami. Do wrzącego płynu włożyć rybę i gotować ok. 10 min. Odstawić na czas przyrządzania sosu. 2. Roztopić masło (nie rumienić!), wymieszać z mąką, rozprowadzić zimnym wywarem i winem. Zagotować, mieszając, dodać śmietanę i dalej gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać kapary, zdjąć garnek z ognia, podprawić sos rozmąconym żółtkiem i pieprzem. 3. Osączoną z wywaru rybę podzielić na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku i polać sosem kaparowym. 4. Podawać na gorąco z ziemniakami z wody lub ryżem i surówką z kapusty pekińskiej.
