1. Kupione śledzie zamoczyc w ziomnej wodzie, tak aby straciły one swój zbyt słony smak. 2. Po ok. jednej godzinie i kilkakrotnej zmianie wody ze śledzi, wyjąć je z niej i pokroic w spore kawałki. 3. Dodać do nich pokrojone w kostkę:(obranego ze skórki) świeżego ogórka, kiszkone ogórki (również obrane). cebule, jabłka oraz szczypiorek. Do tego wszystkiego wlać śmietane dodać pieprz ziołowy, bazylię i estragon. 4. Można jeść dopiero na następny dzień, ponieważ śledize musza zmięknąć.
