1. Do szerokiego płaskiego garnka włożyć warzywa, posypać solą i pieprzem, zalać 2 szklankami wody i doprowadzić do wrzenia. 2. Rybę oczyścić, wypatroszyć, umyć i pokroić na dzwonka.
Dzwonka ryby włożyć do garnaka z warzywami i na bardzo małym ogniu gotować pod przykryciem przez pół godziny. 3. Rybę wyjąć, ostrożnie przełożyć na podgrzany półmisek, wywar przecedzić. 4. Żółtka roztrzepać z sokiem z cytryny, ciągle mieszając wlewać wywar. Postawić na małym ogniu i pogrzewać, ciągle mieszając, do zgęstnienia. Uwaga - nie można dopuścić do zagotowania. 5. Sosem zalać rybę na półmisku, posypać posiekaną natką pietruszki.
Podawać z ziemniakami i zielonym groszkiem.
