-1 kg filetu z indyka, zwarty kawałek, nie rozerwany ani rozcięty
-1 cytryna,
-5 dag płatków migdałowych,
-4 łyżki miodu,
-250 ml (mały słoiczek konfitury z płatków róży),
-2 szklanki bulionu drobiowego.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso naciąć wzdłuż aby otrzymać kieszonkę do nadziewania. Włożyć do środka niedużą lnianą ściereczkę, a brzegi kieszonki spiąć wykałaczkami. Tak przygotowane mięso włożyć do naczynia z gorącym bulionem. Jeżeli nie jest w całości przykryte dolać wody. Obgotowywać przez 5 minut, odcedzić i lekko ostudzić. 2. W międzyczasie do rondelka wyłożyć konfiturę różaną. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i zetrzeć skórkę. Dodać do konfitury. Z reszty cytryny wycisnąć sok i jedną łyżkę dodać do konfitury. Resztę soku zachować na później. Przesmażyć razem przez 3 minuty na słabym ogniu. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. 3. Z obgotowanego filetu wyjąć wykałaczki i ściereczkę. Kieszonkę napełnić konfiturą przesmażoną z skórką cytrynową. Mięso można teraz zaszyć i ułożyć na lekko natłuszczonej lub wyłożonej folia aluminiową brytfance. Posypać z wierzchu uprażonymi migdałami i polać 2 łyżkami miodu. 4. W trakcie pieczenia polać pozostałem miodem, a później aby uniknąć wysuszenia mięsa co najmniej dwukrotnie sokiem z cytryny. Piec co najmniej 30 minut (jeżeli użyto większej porcji mięsa należy piec dłużej). Jeżeli w międzyczasie migdały zaczną brązowieć pieczeń należy przykryć dodatkowym arkuszem folii aluminiowej.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, pozbawić nici. Podawać na gorąco pokrojoną w plastry.
