Przygotowanie: 50 min Oczekiwanie: gotowe do podania Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
6 - 10 cykorii
10 dag boczku wędzonego
2 łyżki tartego żółtego sera (dobrze roztapiającego się np. morski)
8 - 10 plasterków szynki
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki
żółtko; ząbek czosnku; natka pietruszki
cukier; sól; pieprz do smaku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cykorię oczyścić, umyć, wrzucić do wrzącej wody i obgotować, nastepnie osączyć i przestudzić. Każdą owinąć plasterkiem szynki, spiąć wykałaczką.
Około 2/3 pokrojonego w kostkę boczku rozłożyć na dnie naczynia żaroodpornego, położyć na nim cykorię i posypać resztą boczku. 2. Z mleka odlać 1/3 szklanki, a resztę zagotować. Zimne mleko wymieszać z mąką, wlać powoli do wrzącego i, cały czas mieszając, zagotować. Gdy płyn zgęstnieje, zdjąć garnek z ognia i, szybko mieszając, dodać żółtko. Przyprawić solą i pieprzem. 3. Zalać cykorię sosem, oprószyć dość obficie serem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać aż się lekko zarumieni.
Po wyjęciu z pieca posypać z natką i natychmiast podawać na stół. 4. Tak przyrządzona cykoria dobrze smakuje sama jak i z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami
(które mozemy włożyć w tej samej chwili do piekarnika).
