1. Do królika robimy marynatę składającą się z oliwy z oliwek, oliwy truflowej, palonych orzechów laskowych, koniaku Martell. Zamarynowane comberki delikatnie nacinamy i układamy na nich kawałki foie gras, po czym zwijamy roladki, obsmażamy i pieczemy około 8 minut. Kapustę czerwoną marynujemy przez 48 godzin w czerwonym winie, goździkach i pieprzu tłuczonym. Z zamarynowanej kapusty oddzielamy dwa liście, resztę dusimy dodając szalotkę, jabłko i orzechy a następnie zawijamy we wcześniej sparzone liście na środku przewiązując porem.
Jajka ubijamy, dodajemy cukier trzcinowy, roztopione masło, oliwę truflową, koniak Martell oraz pokrojone w płatki trufle i pieczemy przez 24 minuty w temperaturze 165°C. Do sosu używamy demi glace, pietruszkę, selera, laskę wanilii, ocet winny, tymianek, sól, pieprze oraz Martell.
