1. Masło rozpuścic na patelni, dodać podzielone na cząstki brokuły, smażyć na małym ogniu ok 3-4 minuty, podlać w razie potrzeby niewielką ilościa wody 2. Żółtko lekko ubić ze szczyptą soli i pieprzu, dodać mleko i smietankę, ciągle ubjąc trzepaczką . 3. Brokuły zdjąć z ognia, lekko ostudzić , następnie powoli zalać brokuły masą mleczno- jajeczną, dodać liść laurowy i ziele angielskie.
Gotować na malym ogniu aż brokuły będa miękie ok. 8-10 minut ( nie doprowadzac do wrzenia) 4. Polędwiczki natrzeć czosnkiem, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć 5-8 minut na rozgrzanej oliwie.
Usmazone polędwiczki pokroic na grube plastry, obłożyć brokułami, polać sosem.
