1. Mięso wołowe i pdgardle pokroić w kostkę. Dodać warzywa. Dusić pod przykryciem do miękkości. Następnie odkryć i gotować do momentu odparowania wody. 2. Pozostawić do wystygnięcia, a następnie zmielić wszystko (razem z galaretką, która jest na dnie garnka). 3. Masę mięsno-warzywną doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać 2 jaja i wszystko dobrze wymieszać. Włożyć do lodówki, aby masa stężała. 4. Z mąki, 2 jaj, oleju i gorącej wody (nie gotującej) zagnieść ciasto. Pozostawić pod przykryciem na 30 minut (aby gluten się związał - będzie bardziej elastyczne i nie będzie się kleiło). 5. Z ciasta i farszu zrobić pierogi. 6. Z tej porcji wychodzi około 200 pierogów. 7. Podawać ze skwarkami z wędzonego boczku i z czerwonym barszczykiem. Na drugi dzień jeszcze smaczniejsze są obsmażane na patelni - takie chrupiące.
