Przygotowanie: 25 MIN Smażenie: 25 MIN Gotowanie: 20-30 MIN + 25 MIN Trudność: ZE WZGLĘDU NA SOS JEST TRUDNE
SKLADNIKI:
Składniki na 5 porcji
2 PĘCZKI SZPARAGÓW
10 JAJ
7 ŁYŻEK ŚMIETANY
1 ŁYŻECZKA SOLI
PIEPRZ
5 ŁYŻEK MASŁA
SOS HOLENDERSKI:
200 g MASŁA
2 ŻÓŁTKA
4 ŁŻKI WYTRAWNEGO, BIAŁEGO WINA
SOK 1/2 CYTRYNY
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. SZPARAGI NALEŻY OBRAĆ I GOTOWAĆ W OSOLONEJ WODZIE PRZEZ 20-30 MINUT.
NAGRZEWAMY PIEKARNIK DO TEMP. 100 STOP. C I PODGRZEWAMY W NIM 5 TALERZY 2. W TYM SAMYM CZASIE ROZTRZEPUJEMY JAJA ZE ŚMIETANĄ, SOLĄ I PIEPRZEM. ŁYŻKĘ MASŁA ROZGRZEWAMY NA PATELNI I WLEWAMY 1/5 MASY JAJECZNEJ. LEKKO PORUSZAJĄC PATELNIA ROZPROWADZAMY MASĘ PO CAŁEJ POWIERZCHNI. SMAŻYMY OMLET POZOSTAWIAJĄC JEGO WIERZCH LEKKO WILGOTNY. GOTOWY OMLET PRZEKŁADAMY NA PODGRZANY WCZEŚNIEJ TALERZ I WKŁADAMY DO PIEKARNIKA ABY NIE WYSTYGŁ. W TEN SPOSÓB WYKONUJEMY WSZYSTKIE OMLETY 3. WYKONANIE SOSU HOLENDERSKIEGO ROZPOCZYNAMY OD ROZTOPIENIA W RONDLU MASŁA A NASTĘPNIE W MISECZCE ROZCIERAMY ŻÓŁTKA Z WINEM I SOKIEM CYTRYNOWYM. W SZEROKIM GARNKU PRZYGOTOWUJEMY KĄPIEL WODNA, KTÓRA GDY SIĘ ZAGOTUJE POWINNA ZOSTAĆ SKRĘCONA (NIE MOŻE SIĘ GOTOWAĆ) . DO TAK PRZYGOTOWANEJ WODY WSTAWIAMY MISKĘ Z MASĄ ZÓŁTKOWĄ I UBIJAMY TRZEPACZKA NA GĘSTY KREM. GDY KREM ZGĘSTNIEJE WYJMUJEMY GO Z WODY I DALEJ MIESZAMY DODAJĄC ROZTOPIONE MASŁO PO ŁYŻCE. sOS NA KOŃCU NALEŻY DOPRAWIĆ SOLĄ I PIEPRZEM 4. WYJMUJEMY SZPARAGI Z WODY, OSĄCZAMY JE, UKŁADAMY PORCJE NA OMLETACH I POLEWAMY SOSEM HOLENDERSKIM. SKŁADAMY BRZEGI OMLETÓW I SZYBKO PODAJEMY 5. DLA MAŁO CIERPLIWYCH: W POLSCE MOŻNA JUŻ KUPIĆ GOTOWY SOS HOLENDERSKI W KARTONIKU
WERSJA JESZCZE BARDZIEJ WYKWINTNA: PODSMAŻAMY NA MASEŁKU, LEKKO, 200 G KREWETEK I GOTOWE OMLETY POSYPUJEMY NIMI NA WIERZCHU
