1. Przywiązać kawałek natłuszczonego pergaminu wokół foremki do sufletu o średnicy 15 centymetrów, aby powstał kołnierz nad brzegiem naczynia. 2. Zachować parę malin, a resztę przepuścić przez sito. Do przecieru dosypać lukrowego cukru pudru. 3. Wsypać warzywny środek żelujący do wody, a następnie zagotować. Odstawić. 4. Ubić żółtka z cukrem nad gorącą wodą. Dołożyć przecier malinowy i środek żelujący, następnie nieco przestudzić. Dołożyć połowę śmietany. 5. Białka ubić na sztywno, a następnie dołożyć do masy metalową łyżką. Przenieść przygotowany suflet do naczynia i zostawić, żeby się ściął. 6. Zdjąć kołnierz i przybrać suflet śmietaną, malinami i gałązkami mięty.
Smacznego !!! :)
