Przygotowanie: 15 minut Oczekiwanie: 20 minut Smażenie: 15 minut
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
120 g mąki
Szczypta soli
2 jajka
280 ml rzadkiego mleczka kokosowego
Zielony barwnik spożywczy
30 g wiórków kokosowych
Olej do smażenia
Nadzienie:
2 łyżki soku z limony
Starta skórka z 1/2 limony
1 łyżeczka cukru
1 łyżka stołowa wiórków kokosowych
2 banany
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mąkę i sól wsypać do miski i zrobić pośrodku wgłębienie. Wrzucić tam jajka i odrobinę mleka kokosowego. 2. Dobrze rozrobić drewnianą łyżką, dodając powoli mąkę, aż powstanie gładka, gęsta masa. 3. Stopniowo dodwać pozostałe mleko kokosowe. Mieszając, dolać parę kropli barwnika spożywczego. Odstawić na 20 minut. 4. W tym czasie należy przygotować nadzienie. Zmieszać sok z limony, skórkę,cukier i 1 łyżkę stołową kokosa. Dołożyć pokrojone w plastry banany. Wymieszać. 5. Mieszając, dodać do ciasta naleśnikowego 2 łyżki stołowe kokosa. Rozgrzać trochę oleju na patelni o średnicy 20 centymetró o grubym dnie. Odlać nadmiar oleju i nałożyć około 4 łyżek stołowych ciasta naleśnikowego. Przechylić, aby pokryło całą patelnię. Smażyć przez około minutę, albo aż spód się zrumieni. 6. Przewrócić lub przerzucić naleśnik i smażyć po drugiej stronie. Zdjąć naleśnik z patelni i trzymać w cieple. Powtórzyć czynność, aż całe ciasto zostanie zużyte. Napełnić naleśniki masą bananową i od razu podać.
Smacznego !!! :)
