1. Mięso pokroić na porcje (np. 4), opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć i rozgnieść mocno dłonią.
Steki przełożyć do małej miski, zalać oliwą. Odstawić na noc w chłodne miejsce. 2. Obrać cebule, pokroić na cienkie plasterki, podsmażyć na maśle i oliwie (1 łyżka) aż będą złotego koloru. Cebulę wyjąć i odłożyć w ciepłe miejsce, a na tłuszczu pozostałym z cebuli smażyć odsączone steki.
Posolić, popieprzyć. 3. Na wierzch położyć krążek masła ziołowego.
Podawać z cebulką, kaszą gryczaną lub podsmażonymi ziemniakami
