1. Sprawionego karpia opłucz, natrzyj solą. Pieczarki oczyść, opłucz. Trzony i kapelusze posiekaj, dodać 2 łyżki oleju, 1 - 2 łyżki wody, sól, pieprz i duś przez 10 minut. 2. Masło utrzyj z żółtkami, wymieszaj z pieczarkami, bułką tartą i ubitą z białek pianą, dodaj pieprz i sól. Napełnij nadzieniem karpia, zwiąż lub zaszyj. Półmisek ogniotrwały posmaruj olejem (2 łyżkami), ułóż na nim rybę, polej z wierzchu stopionym tłuszczem. 3. W czasie pieczenia podlewaj utworzonym sosem. Wyparowany sos uzupełnij wodą. Upieczoną rybę oblej lekko osoloną śmietaną, piecz jeszcze około 5 minut, wyjmij i serwuj na tym samym półmisku, przybranym zieleniną.
