1. Sałatę dokładnie wupłukać liść po liściu i odsączyć albo w specjalnym naczyniu albo delikatnie ścieraczką. Ułożyć na talerzu na przemian czerwone i zielone liście. Drobne listki ze środka zachować do dekoracji. 2. Ser pokroić na 8 równych kawałków. Dokładnie zawinąć w cienkie plastry wędzonego boczku. Doprawić pieprzem. Można spiąć wykałaczkami. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. i zapiekać aż boczek zrobi się chrupiący a ser zacznie się topić. 3. Natychmiast wyjąć i układać na przygotowanych liściach sałaty. Wyjąć wykałaczki. Udekorować małymi listkami sałaty ze środka oraz posypać czerwonym pieprzem. 4. Z oliwy, octu winnego, soku z cytryny i przypraw sporządzić sos. Dokładnie do wymieszać. podawać go oddzielnie.
