1. Połowę ziemniaków należy ugotować, odcedzić i odparować. Gorące ziemniaki należy ugnieść na gładką masę lub przekręcić przez maszynkę. Drugą połowę surowych ziemniaków przepuścić przez sokowirówkę lub inne urządzenie, które zrobi z nich miazgę. Ziemniaczaną miazgę należy bardzo porządnie odcisnąć z soku ziemniaczanego na sitku bądź przez gazę.
Następnie ziemniaki ugotowane zmieszać z surowymi, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Powinno wyjść jednolite ciasto ziemniaczane. 2. NADZIENIE: mięso zmieszać z posiekanym czosnkiem, dodać sól, pieprz, majeranek, jaja oraz potarkowaną na drobnych oczkach cebulę (można cebule posiekać drobno i przed podaniem zeszklić na patelni z łyżką oliwy). Wszystko wymiesić dokładnie. Wodę dodac jeśli masa bedzie bardzo sucha. 3. Z ciasta ziemniaczanego odrywać kawałki i formować placki. Na środek kłaść około pół łyżki nadzienia i zawijać i uformować coś na kształt wrzeciona. 4. Przygotować duży garnek z lekko osoloną wodą.
Kartacze wrzucać na gotująca się wodę i gotować aż wypłynął na wierzch, czyli około 10 minut.
Podawać okraszone cebulka usmażoną na oliwie i z surówką z pomidorów lub kapusty.
