Przygotowanie: 45 minut Oczekiwanie: półtorej godziny Pieczenie: nie Smażenie: nie Duszenie: nie Gotowanie: tak Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki
01) 1/2 kg piersi indyka,
02) 2 marchewki,
03) 4 jajka,
04) 1/2 pęczka szczypiorku,
05) 1 pęczek koperku,
06) 1 słoiczek oliwek,
07) 1/2 słoiczka kaparów,
08) 10 ząbków czosnku,
09) 1/2 puszki zielonego groszku,
10) 1/2 puszki kukurydzy,
11) 10 liści laurowych,
12) 20 ziaren ziela angielskiego,
13) 2 plastry ananasa,
14) brzoskwinia,
15) 3 morele,
16) słoiczek marynowanego zielonego pieprzu,
17) kilkanaście małych marynowanych grzybów,
18) żelatyna,
19) ocet winny.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Pierś indyka kroimy na plastry.
W garnku zagotowujemy wodę - najlepiej oligoceńską - z liściem laurowym, zielem angielskim, ząbkami czosnku, marchewką, morelami, połową słoiczka zielonego pieprzu, połową pęczka posiekanego koperku, i wkładamy do niej plastry piersi indyka. 2. Gotujemy pół godziny. Wyjmujemy mięso i marchewkę, studzimy je, a następnie kroimy: mięso na małe kawałki, marchewkę na plasterki. W kubku rozpuszczamy żelatynę i ją odstawiamy.
Jajka gotujemy na twardo. Szczypiorek i pozostałą część koperku drobno siekamy, brzoskwinię tniemy na cienkie plasterki, oliwki na grubsze plasterki, plastry ananasa rozdrabniamy na niewielkie cząstki. 3. W szklanym płaskim z pięciocentymetrowymi ściankami naczyniu układamy kawałki mięsa, marynowane grzybki, plastry marchewki, brzoskwini, oliwek, rozdrobnione plastry ananasa oraz połówki ugotowanych na twardo i ostudzonych jajek, równomiernie rozsypujemy groszek, kukurydzę, kapary, zielony marynowany pieprz, posiekany szczypiorek i koperek. 4. Z wywaru wyciągamy liście laurowe i angielskie ziele, wlewamy do niego rozpuszczoną, "odstaną" i dokładnie rozmieszaną żelatynę i zalewamy zawartość naczynia. 5. Po pół godzinie naczynie wstawiamy do lodówki na godzinę. 6. Po wyjęciu z lodówki kroimy galaretę na części i podajemy obficie skropioną dobrym octem winnym. 7. Spożywamy samą lub z pieczywem.
