1. Mięso podzielić na 4 cienkie, duże płaty, delikatnie rozbić, oprószyć solą i pieprzem, można dodać szczyptę tymianku bądź estragonu. Na każdym płacie położyć cienki plasterek szynki. Paprykę umyć, przekroić, wyjąć gniazda nasienne pokroić na 4 kawałki, ułożyć na szynce.Zwinąć roladki, można spiąć szpadkami lub związać nitką 2. Obsmażyć roladki na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do garnka, podlać wodą, dodać masło. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie.
