40 dag rozmaitych gatunków drobnych ryb (np.linów i okoni)
30 dag szczupaka
30 dag turbota
6 małych ziemniaków
3 małe cebule
1 pietruszka
1 1/2 litra wody
pieprz, sól
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Przyprawy według uznania:
szafran, cynamon, goździki
koperek i natka pietruszki do dekoracji 2. Oczyszczone drobne ryby zawiń w czystą gazę, starannie zwiąż i umieść w dużym garnku. 3. Zalej wodą, przypraw i zagotuj, po czym usuń szumowiny. Dodaj warzywa: korzeń pietruszki, 1 cebulę, liść laurowy oraz sól i całość gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. 4. Ostrożnie usuń zawinięte w ściereczkę ryby. Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzuć do zupy wraz z zieloną pietruszką i gotuj do miękkości.
Następnie dodaj pokrojone w paski kawałki surowych ryb. 5. Od tego momentu zupa nie powinna się już gotować, jest gotowa do podania po upływie kwadransa.
Do dekoracji talerzy z uchą używa się natki lub świeżego koperku
