1. Umyte kotlety lekko stłuc. Posolić, popieprzyć. 2. Uszykować nadzienie warzywne: marchew, cebulę, selera i pora pokroić w bardzo cienką kostkę i włożyć do garnka na roztopione masło. Poddusić, dodać posiekany szczypior i pietruszkę oraz śmietanę. Wymieszać, gotować 5 minut. Doprawić solą, pieprzem i startą gałką. 3. Przygotowane nadzienie warzywne ułozyć na kotletach. Mięso zwinąć w rolady i przewiązać białą nicią bawełnianą. 4. Rolady włożyć do brytfanny na rozgrzany olej, podsmażyć z obu stron. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i mięso dusić przez 15 minut. Kilka razy odwracać i podlewać odrobiną wody. 5. Podawać ze smażonymi na maśle ziemniakami.
