1. Umyte mięso ułożyć na blasze do pieczenia z rozgrzaną oliwą imasłem. Piec w temperaturze 180 st.C przez około godzinę. 2. Uszykować sos:
w misce połączyć śmietanę, jogurt, majonez i dokładnie wymieszać. Doprawić sokiem z cytryny i cukrem. Posolić, popieprzyć. Dodać chrzan i posiekaną pietruszkę. Dokładnie wymieszać. 3. Schab wyjąć z piekarnika. Pokroić w cienkie, jednakowe plastry. 4. Podawać na ciepło lub na zimno z sosem chrzanowym.
