1. Oczyszczone i osuszone mięso oprósz solą i mąką, a następnie podsmaż ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Gdy schab z wierzchu stanie się złocisty, przełóż go do dużego rondla, podlej odrobina wody i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Mięso należy piec przez ok.11/2 godziny w temperaturze ok.170 C. 2. W trakcie pieczenia należy często podlewać potrawę sosem zbierającym się na dnie naczynia (sos należy co jakiś czas uzupelniac wodą).
W ten sposób unikniesz nadmniernego wysuszenia schabu. 3. Mniej więcej po upływie 45 minut pieczenia włóż do naczynia z potrawą suszone śliwki i kontynuuj pieczenie. 4. Upieczony schab pokrój w cienkie plastry i ułóż na półmisku dekorując śliwkami i polewając sosem. Serwuj na gorąco z dodatkiem ziemniaków, pyz lub klusek albo w charakterze zimnej przystawki.
