10 plasterków boczku wędzonego gotowanego (lub innej tego typu wędlin)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
pół szklanki śmietany
żółty ser (w wersji haut - parmezan i mozarella)
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. rozpuścić pół kostki wołowej i pół grzybowej w pół litra do litra wody, zagotować. na wrzący bulion wsypać makaron i ugotować na lekko twardawo. po ugotowaniu odcedzić i zahartować pod zimną wodą. 2. plastry boczku pokroić wzdłuż na centymetrowe paseczki.
cebulkę pokroić na półplasterki.
pozostałe pół kostki bulionu rozpuścić w pół szklanki wody. 3. (jeżeli dysponujemy suszonymi grzybkami, zamiast kostki grzybowej - zalać grzyby pół litra wody - niech postoją z godzinkę. namoczone grzyby wyjąć z garnka i posiekać na średnie kawałki. wodę po grzybach zagotować, dodając pół kostki wołowej. po zagotowaniu odlać pół szklanki wywaru, a w reszcie ugotować makaron.
jeżeli dysponujemy pieczarkami - pokroić pieczarki na plastry i na łyżce masła je poddusić. makaron ugotować w wodzie z dodatkiem pół kostki wołowej.) 4. boczek wrzucić na rozgrzaną na średnim ogniu patelnię i lekko wytopić. gdy już pojawi się tłuszczyk wrzucić cebulkę i również lekko zarumienić. dodać makaron i przemieszać. posolić około 1 łyżeczką, popieprzyć również 1 łyżeczką. podlać pół szklanką wywaru grzybowego. niech się to wszystko dusi do momentu prawie całkowitego wyparowania wywaru. 5. śmietanę rozbełtać z 2 jajkami i wiórkami z sera (ilość dowolna). wcisnąć czosnek. dodać do zawartości patelni i porządnie wymieszać. zmniejszyć ogień i smażyć przez około 10 minut. 6. zdjąć z ognia, przełożyć na głębokie talerze i podawać samo lub z: natką pietruszki, miętą, oliwkami czarnymi, z białym winkiem lub też chłodnym piwkiem. smacznego.
