Przygotowanie: ok.60 minut Smażenie: tak Trudność: średnia
SKLADNIKI:
Składniki na 120 porcji
Mleko – 1 l
Mąka pszenna – 2 kg
Drożdże – 100 g
Żółtka 15 szt.
Tłuszczu – 500 g
Cukier – 400 g
Sól – 20 g
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ciasto przygotowuje się metodą dwufazową. Zaczynamy od rozczynu, do którego dodajemy 1/3 części cukru, 2/3 części mleka i drożdże. 2. Podgrzewamy w temperaturze ok. 40 st. C. Mieszamy i dosypujemy mąkę – ciasto ma mieć konsystencję zaczynu na placek. 3. Po wyrośnięciu dodajemy żółtka, podgrzane z cukrem, mąkę – mieszamy. Dodajemy sól i tłuszcz. 4. Czekamy aż ciasto wyrośnie. Formujemy na kęsy (1 pączek). Potem kulamy á la pyry. 5. Przykrywamy ściereczką płócienną, czekamy do wyrośnięcia. Smażyć w oleju lub smalcu o temp. Ok. 170 st. C 6. Po upieczeniu, w zależności od upodobania można dodać nadzienia: powidła, marmoladę o różnym smaku, kremy, konfiturę (marmolada wieloowocowa, czarna porzeczka, cukier).
