Przygotowanie: 1 godzina Kaloryczność: 270 kcal/porcja Trudność: średni
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
75 dag pomidorów
25 dag cebul
20 dag soi
75 dag cukinii
1 szt jajka
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
250 ml bulionu mięsno-warzywnego
3 łyżki oleju
1 pęczek bazylii
szałwia
rozmaryn
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Pomidory oczyścić, naciąć na krzyż, sparzyć w gorącej wodzie, zahartować w zimnej i obrać ze skóry. Pokroić w dużą kostkę. Cebulę i czosnek obrać. 1 cebulę i czosnek drobno posiekać. 2. 1 łyżkę tłuszczu roztopić w garnku. Poddusić na nim cebufę i czosnek, dodać pomidory i przez chwilę dusić. 3. Zioła umyć, osuszyć, pozostawić kilka listków bazylii do przybrania, resztę grubo posiekać. 4. Do garnka wsypać posiekane zioła i dodać 1/2 szklanki rosołu, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Gotować dalej na średnim ogniu ok. 20 minut, aby sos zgęstniał. 5. Pozostałe cebule pokroić na cząstki. Cukinię oczyścić i pokroić w plastry. Resztę tłuszczu rozgrzać, zeszklić na nim cząstki cebuli. Dodać cukinię, krótko poddusić. Rozprowadzić resztą rosołu i zagotować. Dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut, doprawić solą i pieprzem. 6. Ugotować soję. Przepuścić przez maszynkę do mielenia, wymieszać z jajkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wilgotnymi rękoma uformować kotleciki. Smażyć je na oleju 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu. 7. Usmażone kotleciki podawać z jarzynką z cukinii i sosem pomidorowym. Przybrać listkami bazylii. 8. Każdy może oczywiście ten przepis zmodyfikować według własnego pomysłu. Jeżeli uzna, iż jarzynka z cukinii jest do kotlecików niewystarczająca, by powstało pełnowartościowe danie obiadowe, nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać jeszcze ziemniaki z wody lub frytki. Charakter jarski dania się nie zmieni, a zyska ono jeszcze na atrakcyjności.
