1. Miêso wo³owe tniemy na kawa³ki w poprzek w³ókien, po czym ubijamy je t³uczkiem tak, aby uzyskaæ du¿±, w miarê p³ask± powierzchniê z ka¿dego kawa³ka. Nacieramy ¶wie¿o zmielonym pieprzem oraz sol±. 2. W naczyniu mieszamy ze sob± 2 ¶redniej wielko¶ci pokrojone w kostkê cebulki, cztery pokrojone w plasterki pieczarki, dwa ma³e pokrojone w kostkê ogórki kiszone oraz dwie ³y¿ki musztardy. Solimy to jeszcze i pieprzymy, po czym dok³adnie mieszamy. Tak przygotowan± masê nak³adamy na rozbite kawa³ki miêsa, po czym zawijamy i obwi±zujemy bia³± nitk±, b±d¼ przebijamy szpilkami/patyczkami (tak, aby siê nie rozpad³o przy gotowaniu). 3. Przygotowane rolady wk³adamy do garnka, zalewamy 2 szklankami wody i wrzucam jeszcze 3 pokrojone w platerki cebule i wyciskamy dwa z±bki czosnku. Gotujemy na ma³ym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny od czasu do czasu uzupe³niaj±c niedobór wody, oraz przewracaj±c rolady na drug± stronê. 4. Z cebuli i wody powinien sie zrobic dobry sos po gotowaniu miêsa. Po zagêszczeniu go m±k± bêdzie dobrze pasowa³ do samego miêsa.
