Przygotowanie: godzina Oczekiwanie: 3 godz. Pieczenie: tak Duszenie: tak
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
kg karkówki
smalec
majeranek, vegeta, pieprz, chili, papryka
czosnek - kilka ząbków
marynowane w occie i oleju papryka, czosnek, ogórki, cebula
mleko
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Karkówkę nacieram suchą zaprawą z vegety, pieprzu, chili, papryki. Czosnkiem nadziewam. Piekę w głębokim smalcu 1,5 godz. w brytfance w piekarniku na małym ogniu bez przykrycia, aż mięso mocno zbrązowieje. 2. Pilnujemy dodawania tłuszczu, żeby nie przypalić. Po tym półtoragodzinnym czasie dolewam wody i duszę pod przykryciem do 30-40 min. Karkówka ma się wręcz rozpadać. Dodajemy po tym czasie odsączone: cebulkę, paprykę, ogórki, czosnek (wszystko marynowane w occie i oleju). Dusimy jeszcze 20-30 min. 3. Do sosu dolewamy pół szklanki mleka po wyłączeniu gazu - uważamy, żeby się nie ścięło. Podajemy na dużych talerzach, układając dookoła marynowane warzywa z sosem.
