1. Bakłażany pokroić w plastry grubości 1/2 cm, oprószyć solą i odstawić na 10 minut, by puściły sok. 2. Opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Wymieszać mąkę, sól i pieprz i obtoczyć w nich plastry bakłażanów. Rozgrzać na patelni oliwę i kolejno smażyć w niej bakłażany na złocistobrązowy kolor. 3. Ułożyć plastry bakłażanów na półmisku. Do oleju dodać ocet i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, szybko zagotować i polać marynatą bakłażany. Pozostawić, by przeszły aromatem sosu i nie podawać zbyt mocno schłodzonych.
