1. Oczyszczone żołądki zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu do miękkości z obranymi marchewkami i pietruszkami. Warzywa wyjmujemy z wywaru wcześniej. 2. Ugotowane żołądeczki studzimy i kroimy w cieniutkie plasterki.
Wywar mieszamy z żelatyną w proporcjach podanych na opakowaniu żelatyny. 3. Naczynie, w którym będzie tężała galareta, wykładamy wpoprzek naprzemian - paskiem marchewek i paskiem pietruszek. Na nie wykładamy żołądki i całość zalewamy wywarem doprawionym pieprzem i jeżeli trzeba solą. 4. Gdy galareta zastygnie, naczynie z nią zanurzamy na chwilę w gorącej wodzie, przykrywamy półmiskiem, obracamy o 180 stopni, tak aby potrawa zachowała swój kształt na półmisku. Dodatkowo przystrajamy natką pietruszki i cząstkami cytryny.
