Przygotowanie: 30 minut Smażenie: 30 minut Trudność: średnio łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 35 porcji
1/2 kg mąki
6 dag drożdży
3/4 szklanki mleka
około 1/3 szklanki cukru + 1 łyżka
4 żółtka
1 jajko
1 torebka cukru waniliowego
szczypta soli
1/4 kostki masła
1łyżka spirytusu
powidła śliwkowe
1 kg planty (4 kostki)
drobno pokrojona kandyzowana skórka pomarańczowa
kilka łyżeczek soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mąkę przesiać. Masło roztopić i odstawić by lekko ostygło. Zrobić rozczyn z roztartych drożdży z łyżką cukru i około 5 dag mąki oraz 1/4szklanki mleka. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Utrzeć jajo i żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę, resztę mleka, wyrośnięty rozczyn, szczyptę soli i spirytus. Wyrabiać tak długo, aż ciasto stanie się gładkie, lśniące, a na jego powierzchni ukażą się pęcherzyki i będzie odstawać od ręki. Wlać tłuszcz i jeszcze chwilę wyrabiać. Ciasto nie powinno być zbyt gęste (w razie czego dolać odrobinę mleka). Uformować kulę i pozostawić w ciepłym miejscu na 10-15 min. Gdy zacznie rosnąć natychmiast wyrobić. Łyżką nabierać porcję ciasta (nie za dużo - paczki powinny być małe). Uformować krążek. Nałożyć na środek ½ łyżeczki powideł, dokładnie skleić i uformować kulkę. Wszystkie pączki ułożyć na stolnicy oprószonej mąką. Nakryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. 2. W płytkim , ale dość szerokim rondlu rozgrzać tłuszcz. Aby sprawdzić , czy tłuszcz jest dostatecznie rozgrzany, wrzucić kawałek surowego ziemniaka., gdy natychmiast wypłynie, można smażyć. Pączki wkładany na tłuszcz. (powinny w nim pływać. Gdy się zrumienią, odwrócić i smażyć z drugiej strony. Rondel lepiej zakryć, wówczas pączki będą miały jasna obwódkę. Usmażone pączki wykładamy na bibułę lub papierowy ręcznik. Potem układany na półmisku. Przygotowujemy lukier poprzez wymieszanie cukru pudru z kilkoma łyżeczkami soku z cytryny oraz drobniutko posiekanej skórki pomarańczowej. Polewamy paczki. Czekamy, aż lukier zastygnie. Smacznego!!! 3. Zbytniemu przyrumienieniu pączków zapobiega włożenie do gorącego tłuszczy 2-3 plasterków surowego ziemniaka.
