Przygotowanie: 20 minut Smażenie: 15 minut Duszenie: 15 minut
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
4 filety z piersi kurczaka
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
sól, ostra papryka mielona
8 cienkich plastrów wędzonej szynki
1 ząbek czosnku, 1 cebula
3 selery naciowe
3 marchewki, 2 małe cukinie
1 łyżka koncentratu z pomidorów
pół szklanki wytrawnego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka startej skórki cytryny
1 łyżka siekanej natki pietruszki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć. Filety podsmażyć na rozgrzanej oliwie na złotobrązowo. Zdjąć z patelni, opruszyć rozmarynem, solą i papryką, każdy filet zawinąć w 2 plastry szynki. 2. Czosnek i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchew oraz seler oczyścić, cukinię umyć, wszystko pokroić w słupki. Koncentrat pomidorowy wymieszać z białym winem. 3. Zeszklić cebulę na oliwie, dodać warzywa i czosnek i podsmażyć. Wlać koncentrat rozprowadzony w winie i dodać sól oraz paprykę do smaku. 4. Mięso ułożyć na warzywach i dusić przez 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. Wyjąć filety, a do warzyw dodać skórkę z cytryny i pietruszkę. Ułożyć wszystko na talerzach i podawać.
