3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (extra virgine)
3 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
ząbek czosnku
2-3 rozgniecione ziarnka pieprzu
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Każdą paprykę przekrajamy na 4 części, usuwamy gniazda nasienne i grillujemy aż do spalenia skórki. Podczas grillowania papryki nie przewracamy. Strona ze skórką powinna być cały czas skierowana na źródło ciepła. Należy uważać żeby nie spalić całej papryki – miąższ ma być miękki ale nie wysuszony na wiór. 2. Następnie zdejmujemy lub zeskrobujemy skórkę a obraną paprykę kroimy w kawałki „na jeden kęs”. Pokrojone wrzucamy do słoika (najlepiej typu weck), dodajemy bazylię, przekrojony na pół ząbek czosnku, zgnieciony pieprz i zalewamy octem balsamicznym i oliwą. Słoik szczelnie zamykamy i przez chwilę energicznie wstrząsamy tak aby wszystkie składniki się wymieszały i równomiernie pokryły kawałki papryki. 3. Słoik odstawiamy w chłodne miejsce (może być lodówka). Niecierpliwi mogą rozpocząć konsumpcję po 3 godzinach ale radzę odczekać 24 godz. Papryka nabierze wtedy intensywnego i niepowtarzalnego smaku. Można jej używać jako dodatek do mięs i wędlin ale także jako doskonale zaostrzającą apetyt przekąskę – preludium do właściwej uczty.
