1. Brzoskwinie naciąć delikatnie wzdłuż obwodu, po czym zanurzyć na 30 sekund we wrzącej wodzie. Wyjać, osączyć, schłodzić i obrać ze skórek. Wanilię drobno posiekać.
Połączyć ze sobą syrop, wino i posiekaną wanilię, wymieszać i zagotować. Ostrożnie wkładać obrane brzoskwinie i gotować je w tej mieszaninie przez 5 minut na małym ogniu. Wyjąć, osączyć i odstawic. Sos z gotowania przecedzić, następnie silnie oziębić.
Truskawki przefasować przez sito, utrzeć z cukrem, dodac bitą śmietanę i starannie wymieszać.
Brzoskwinie układać na puree truskawkowym. Przybrać świeżymi poziomkami i listkami mięty, po czym podawać. Osobno, w kieliszkach podać schłodzony sos z gotowania.
