1. Melony naciąć poprzecznie w połowie ich długości tak, by w wyniku tej operacji otrzymać 4 połówki tego owocu o ząbkowanych krawędziach. Połówki melona wypestkować. Z miąższu wycinać łyżeczką kulki wielkości orzecha włoskiego. Zachować grubą na okołó 5 mm warstwę miąższu przy skórce. Kulki miąższu wymieszać z 50 ml madery lub porto i wstawić na 30 minut do lodówki, podobnie jak wydrążone połówki melona. Migdały zalać wrzątkiem, obrać i drobno posiekać. Tuż przed podaniem wyjąć z lodówki wydrążone połówki melona. Do każdej z nich wlać po 1 łyżeczce wina, następnie napełnić kulkami miąższu. Posypać siekanymi migdałami i skropić resztą wina. Przybrać gałązkami świeżej mięty i podawać w miseczkach.
