Przygotowanie: 10 min Gotowanie: 60 min Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji
4 buraki
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
20-30 dag kapusty
ziemniaki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Do gotującej się kości schabowej dorzucam: 4 średnie buraki obrane i pokrojone w półtalarki, dwie marchewki pokrojone dowolnie i korzeń pietruszki przecięty na połowy. Dodaję także kawałek pokrojonej białej kapusty, jedną cebulę opieczoną na ogniu, kilka gałązek natki listek laurowy, kilka kulek ziela angielskiego i pieprzu oraz miarkę soli. 2. W osobnym garnku gotuję całe ziemniaki, których ilość zależy od liczby osób czekających na zupę. 3. Przed zakończeniem gotowania odcedzam ziemniaki wlewając wodę w której się gotowały do barszczu (to bardzo ważne; uważam, że każdy barszcz, nawet podany z jajkiem musi mieć w sobie posmak ziemniaka). 4. Teraz już tylko barszcz klasycznie zaprawiam śmietaną z mąką, dodaję trochę kwasku cytrynowego lub soku z cytryny i doprawiam do smaku. Ważne jest aby w podanym talerzu wystawała biała część ziemniaka przyozdobiona natką pietruszki.
