1. Prawdziwki umyć pod letnią wodą, pokroić w cienkie plasterki kapelusze i nogi, cukinie przeciąć na pół wyciąć ostrym nożem nasiona, pokroić w koskę.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić drobno pokrojoną cebulę, zeszklić, ale nie przypiec, wrzucić rozgnieciony czosnek, po chwili dodać grzyby i cukinie. Smażyć 5-8 minut, uważać aby się nie przypaliły. Na koniec dodać pietruszkę. Wymieszać i odstawić. Ciabatę pokroić w kromki 1 cm, nakładać na nie plasterki fety i na to grzyby z cukinią. Tak przygotowane bruschetty wkładać do nagrzanego na 180 C piekarnika na 3 minuty, po wyjęciu polać sosem ze świeżych ziół.
Przygotowanie sosu ze świeżych ziół:
Do wysokiego naczynia wlać pół szklanki oliwy z oliwek, ściąć po naręczu każdego ze swieżych ziół jakim się dysponuje, wrzucić czosnek i wycisnąć cytrynę, posolić do smaku i wszystko przez chwilę miksować blenderem. Jeżeli będzie za gęste, dodać więcej oliwy, choć powinno być lekko gęste. Taki sos można oprócz bruschetty używać do sałat, past, mięs, można również przechowywać w lodówce kila tygodni lub zamrozić w kostkach.
