1. Kupić bardzo duże, mocno czerwone pomidory, sparzyć i zdjąć skórkę. Pokroić
w średniej wielkości plastry, koniecznie usuwając zielone gniazdo od szypułki. Ułożyć je w sposób lekko zachodzący na siebie. Pokroić drobno cebulę, posiekać czosnek (nie wyciskać przez maszynkę) i posiekać natkę pietruszki. Kolejno: lekko posolić pomidory, popieprzyć grubo ziarnistym pieprzem, posypać cebulą
i czosnkiem oraz pietruszką, obsypać kaparami i czarnymi oliwkami, a na koniec polać oliwą z oliwek i bardzo delikatnie skropić octem balsamico. Podawać do sera koziego lub smażonych bakłażanów i świeżej bagietki z dobrym wytrawnym czerwonym winem.
