Tort rodowy na bezach z musem orzechowym i poziomk
SKLADNIKI:
Składniki
masa kawowa:
8 zółtek
75 dkg masła
1 szklanka cukru
szklanka mocnej kawy np. lavaccy
bezy:
10 białek
1/2 kg cukru
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Zaparzyć mocną dobrą kawę z ekspresu, ostudzić i wlać do rondelka. Łyżeczkę mąki rozpuścić w wodzie i zagęścić napar kawy. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do kawy, postawić na gazie, starannie mieszając i trzymać na ogniu aż do zagotowania. Uważać, aby się nie zważyły. Następnie utrzeć dobrze masło, dodać ostudzoną masę kawową, stale mieszając.
Bezy przygotować w następujący sposób: białka ubijać z cukrem aż do uzyskania sztywnej piany. Kłaść na blachę do pieczenia, formując kupki z masy i piec pół godziny, a następnie suszyć 2 godziny na małym ogniu w piekarniku. Wykładanie tortu: na spód tortownicy kładziemy krem kawowy, następnie delikatnie pokruszoną warstwę bez, znowu krem i warstwę bez. Ostania warstwa musi być
z bez, bo spód to po odwróceniu to jest potem góra tortu. Po wyjęciu przybieramy gęsto poziomkami. A cały tort trzymamy w chłodzie, bo krem musi być chłodny.
